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      大米的歷史發展
      大米的歷史發展
      湖南道縣與江西萬年縣考古發現,約一萬三千多年前人類開始種植食用,新石器以前人類應該是口腔咀嚼全稻原谷。在長江下游發掘的河姆渡遺址中存在稻作證據。大米歷史上早的種稻人是長江下游的中國先民,早在7000年前,中國長江下游的原始居民已經掌握水稻的種植技術,并把稻米作為主要食糧。長江中下游河姆渡文化在約七千年以后人類進入新石器時代,杵臼被應用,人類知道清理分離不益食的谷殼與米糠。此后不久應該發現用水淘洗是一種更效率的去雜清理工序,淘米工序的效率去菌除氧化糠層及塵埃,人們仍在延用,杵臼制米裝備直至二十世紀七十年代仍有使用。十九世紀未輥式米機被,碾米效率得以大幅度提高。二十世紀中期噴風米機問世,碾米效果得以較大的改善。二十世紀后期制米技術快速發展,光電色選自動清理水平不斷提高,加之北方寒地粳稻種植的不斷擴大,1988年免淘米在黑龍江省大慶市糧食局第二制米廠規模生產。1989年50噸/天生產線上馬。2012年11月我國大米的產量為1138.7萬噸,比前一年同期增長29.56%,與上個月環比增長了13.79%。1-11月我國大米的累計產量達9637.9萬噸,與前一年同期累計增長21.97%。我國糧食進口量將繼續增長,預計全年糧食進口量將超過6000萬噸,全世界出口的大米有一半將運往中國。以2011年我國糧食總產量57121萬噸計算,2012年進口的糧食總量將占到我國糧食總產量的10.5%以上。我國人口中有65%以水稻為主食,水稻在國家糧食安全中的地位舉足輕重。2010年我國糧食種植面積10987萬公頃,比上年增加89萬公頃,而水稻是我國重要的糧食作物之一,全國水稻種植面積約占糧食作物面積的30%以上。2010年全國大米產量8244.4萬噸,同比增長30.5%。隨著中國城鎮化進程的加快,未來至少仍將有兩億農村人口向城鎮轉移,城鎮大米需求將大幅增長,城市消費結構改變,將間接消耗更多的糧食。我國大米行業的發展步伐相對于其他行業來說規模小、組織程度差。大米加工領域主要以小生產、小作坊、小商販為主,大型品牌企業和領軍企業,市場集中度較低。隨著經濟全球化程度的深入,中國巨大的市場消費力將吸引越來越多的國際大米品牌的進入,國內大米市場的競爭將會日趨激烈。品牌消費時代的到來催生大米行業。我國消費者正從日常消費品時代步入品牌消費時代,加之媒體對“毒大米、陳化糧”事件的頻頻曝光,更大了人們對發大米的安全和品質的注重,市場潛力和發展空間日益顯著。
      11-18 -2022

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